材料
1雞肉….…………………………...…….1/2隻(切大塊)
2鯷魚……………………………….……..2-3片
3培根肉條………………………………2片(切丁或條)
4鮮蘑菇&鴻喜菇......................適量
5洋蔥……………………………..………1個(切丁)
6大辣椒……………………………....…….1根(切丁)
7蒜頭…………………………..…..…….2瓣(切末)
8番茄糊………………………………….2~3大匙
9百里香………………………………….2枝
10迷迭香………………………………..1枝
11月桂葉………………………………..1片
12羅勒葉………………………………..適量
13白葡萄酒………………………..…150cc(可以用紅酒代替)
14帕瑪森起司…………………………適量(刨片)
15高湯…………………………………..500-800ml
16油&鹽&黑胡椒……………….…適量
17卡宴辣椒粉……………………….1小匙
18麵粉……………………………………適量
(步驟)
1、將雞肉拍上麵粉後煎至兩面金黃後夾起備用。
2、原鍋中依序炒香培根、洋蔥、辣椒、蒜頭、鯷魚、蘑菇、番茄糊後加入白葡萄酒，煮沸並將鍋底刮
乾淨。
3、放入步驟1的雞肉、百里香、迷迭香、月桂葉、卡宴辣椒粉並加入高湯，煮沸後小火燉煮約40~60
分鐘。
4、調味後裝盤，刨上起司，放上羅勒葉即可。
廚房小秘訣~~
1、雞肉煎過再燉風味更好。
2、原鍋用白酒熗鍋刮底湯之風味更佳。
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